Protein có vai trò chính trong sự tăng trưởng và duy trì cơ thể con người, cùng với carbohydrate và lipid, cung cấp năng lượng cho các chất dinh dưỡng trong chế độ ăn uống. Ngoài ra, protein còn đảm nhận nhiều chức năng khác trong cơ thể, như hoạt động enzym và vận chuyển
Mặc dù một số kỹ thuật phân tích cho phép xác định trực tiếp các loài mà không cần xử lý mẫu, nhưng thông thường cần phải hòa tan mẫu trước khi phân tích. Hầu hết các phân tích được ưu tiên thực hiện trên các mẫu dung dịch, do đó thu được mẫu phân
Phương pháp Dumas hay còn gọi là phương pháp đốt cháy, là phương pháp xác định Nitơ và Protein sơ cấp đảm bảo cho kết quả nhanh, dễ sử dụng và an toàn. Phương pháp Dumas có ưu điểm là dễ sử dụng và tự động hóa. Nó cũng nhanh hơn đáng kể so với