Protein có vai trò chính trong sự tăng trưởng và duy trì cơ thể con người, cùng với carbohydrate và lipid, cung cấp năng lượng cho các chất dinh dưỡng trong chế độ ăn uống. Ngoài ra, protein còn đảm nhận nhiều chức năng khác trong cơ thể, như hoạt động enzym và vận chuyển