1. Giới thiệu
Trong lĩnh vực an toàn và chất lượng thực phẩm, sữa và các sản phẩm từ sữa là những thành phần thiết yếu trong tiêu dùng hàng ngày của chúng ta. Đảm bảo sự an toàn, giá trị dinh dưỡng và tuân thủ các tiêu chuẩn quy định là điều tối quan trọng. Thử nghiệm sữa và phân tích toàn diện các sản phẩm sữa đóng vai trò then chốt trong việc đảm bảo sức khỏe và sự hài lòng của người tiêu dùng đồng thời đáp ứng các quy định nghiêm ngặt của ngành.
Chi tiết xuất nhập khẩu của các sản phẩm trải qua các dịch vụ này (dữ liệu 2022-2023/2022)
Theo Cơ quan Phát triển Xuất khẩu Sản phẩm Thực phẩm Chế biến và Nông nghiệp (APEDA) của Ấn Độ, sau đây là chi tiết xuất nhập khẩu sữa và các sản phẩm từ sữa đang trải qua các dịch vụ thử nghiệm trong năm 2022-2023 (dữ liệu năm 2022):
1.1. Nhập khẩu
Tổng giá trị nhập khẩu: 1,37 tỷ USD
Các mặt hàng nhập khẩu chính: Sữa bột gầy, bơ, phô mai, sữa bột nguyên kem, bột whey
Các nước nhập khẩu chính: New Zealand, Hoa Kỳ, Liên minh Châu Âu, Úc và Argentina
1.2. Xuất khẩu
Tổng giá trị xuất khẩu: 2,27 tỷ USD
Các mặt hàng xuất khẩu chính: Bơ, sữa bột gầy, sữa bột nguyên chất, ghee và buttermilk
Các nước xuất khẩu chính: Bangladesh, Các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất, Ả Rập Saudi, Hoa Kỳ và Bhutan
Tiêu chuẩn và quy định
| Thông số | Ấn Độ (FSSAI) | Liên minh Châu Âu (EU) | Hoa Kỳ (US) |
| Hàm lượng chất béo (đối với sữa nguyên chất) | 3.5% | 3.5% | 3.25% |
| Hàm lượng đạm (đối với sữa nguyên chất) | 8.5% | 3.2% | 3% |
| Tổng hàm lượng chất rắn (đối với sữa nguyên chất) | 12.5% | 12% | 12% |
| Số lượng tế bào soma | 400.000 tế bào/mL | 400.000 tế bào/mL | 750.000 tế bào/mL |
| Số lượng vi khuẩn | Không quá 50.000 CFU/mL | Không quá 100.000 CFU/mL | Not more than Không quá 10.000 CFU/mL |
| Parameter | Ấn Độ (FSSAI) | Liên minh Châu Âu (EU) | Hoa Kỳ (US) |
| Hàm lượng chất béo (đối với sữa nguyên chất) | 3.5% | 3.5% | 3.25% |
2. Cơ quan Tiêu chuẩn và An toàn Thực phẩm Ấn Độ (FSSAI)
Quy định về Tiêu chuẩn và An toàn Thực phẩm (Tiêu chuẩn Sản phẩm Thực phẩm và Phụ gia Thực phẩm) năm 2011, trong đó quy định các tiêu chuẩn đối với sữa và các sản phẩm từ sữa, bao gồm hàm lượng chất béo và protein tối thiểu cũng như mức tối đa của một số chất gây ô nhiễm, chẳng hạn như thuốc trừ sâu và kháng sinh. .
Quy định về Tiêu chuẩn và An toàn Thực phẩm (Đóng gói và Ghi nhãn) năm 2011, trong đó nêu rõ các yêu cầu đối với việc đóng gói và dán nhãn sữa và các sản phẩm từ sữa.
3. Liên minh châu Âu (EU)
EU có một số quy định được áp dụng để đảm bảo an toàn và chất lượng của sữa và các sản phẩm từ sữa. Những quy định này bao gồm:
Quy định (EC) số 852/2004 về vệ sinh thực phẩm, đặt ra các yêu cầu vệ sinh chung đối với tất cả các loại thực phẩm, bao gồm cả sữa và các sản phẩm từ sữa.
Quy định (EC) số 853/2004 về các quy tắc vệ sinh cụ thể đối với thực phẩm có nguồn gốc động vật, trong đó đặt ra các quy tắc an toàn vệ sinh cụ thể đối với sữa và các sản phẩm từ sữa, bao gồm các yêu cầu về sản xuất, chế biến và phân phối.
Quy định (EC) số 178/2002 đặt ra các nguyên tắc và yêu cầu chung của luật thực phẩm, thành lập Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu và đặt ra các thủ tục về các vấn đề liên quan đến an toàn thực phẩm, trong đó đặt ra các nguyên tắc chung của luật thực phẩm ở EU, bao gồm nguyên tắc thực phẩm phải an toàn cho người tiêu dùng.
4. Hoa Kỳ (Mỹ)
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) chịu trách nhiệm quản lý sự an toàn và chất lượng của sữa và các sản phẩm từ sữa tại Hoa Kỳ. FDA có một số quy định tại chỗ, bao gồm:
Pháp lệnh về sữa tiệt trùng (PMO), đặt ra các tiêu chuẩn cho việc sản xuất và chế biến sữa tiệt trùng.
Đạo luật Liên bang về Thực phẩm, Dược phẩm và Mỹ phẩm (Đạo luật FD&C), nghiêm cấm việc pha trộn hoặc ghi sai nhãn hiệu thực phẩm, bao gồm sữa và các sản phẩm từ sữa.
Thực hành Sản xuất Tốt (GMP) cho Thực phẩm: 21 CFR Phần 110, đặt ra các yêu cầu để sản xuất thực phẩm một cách hợp vệ sinh.
5. Các phân tích bắt buộc và tùy chọn sẽ được thực hiện
5.1. Phân tích bắt buộc
Hàm lượng chất béo: Phân tích này đo lượng chất béo trong sữa hoặc sản phẩm từ sữa. Chất béo là dưỡng chất quan trọng cung cấp năng lượng và các axit béo thiết yếu. Tuy nhiên, quá nhiều chất béo có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và các bệnh mãn tính khác.
Hàm lượng protein: Phân tích này đo lượng protein trong sữa hoặc sản phẩm từ sữa. Protein là một chất dinh dưỡng thiết yếu được sử dụng để xây dựng và sửa chữa các mô. Nó cũng quan trọng đối với chức năng miễn dịch và cảm giác no.
Tổng hàm lượng chất rắn: Phân tích này đo lượng chất rắn không phải nước trong sữa hoặc sản phẩm từ sữa. Tổng hàm lượng chất rắn rất quan trọng để xác định độ đặc và thời hạn sử dụng của sản phẩm. Nó cũng là thước đo giá trị dinh dưỡng của sản phẩm vì nó bao gồm tất cả các chất dinh dưỡng không phải nước như protein, chất béo, carbohydrate, khoáng chất và vitamin.
Số lượng tế bào soma: Phân tích này đo số lượng tế bào soma trong mẫu sữa. Tế bào soma là các tế bào bạch cầu xâm nhập vào sữa khi bò bị viêm hoặc nhiễm trùng. Số lượng tế bào soma cao có thể cho thấy bò bị bệnh và cũng có thể ảnh hưởng đến chất lượng sữa.
Số lượng vi khuẩn: Phân tích này đo số lượng vi khuẩn trong sữa hoặc sản phẩm từ sữa. Số lượng vi khuẩn cao có thể cho thấy sản phẩm bị ô nhiễm và không an toàn khi tiêu thụ.
Dư lượng kháng sinh: Phân tích này kiểm tra sự hiện diện của dư lượng kháng sinh trong sữa hoặc sản phẩm từ sữa. Dư lượng kháng sinh có thể xuất hiện trong sữa nếu bò được điều trị bằng kháng sinh. Sự hiện diện của dư lượng kháng sinh trong sữa có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe người tiêu dùng.
Dư lượng thuốc trừ sâu: Phân tích này kiểm tra sự hiện diện của dư lượng thuốc trừ sâu trong sữa hoặc sản phẩm từ sữa. Dư lượng thuốc trừ sâu có thể xuất hiện trong sữa nếu bò tiếp xúc với thuốc trừ sâu. Sự hiện diện của dư lượng thuốc trừ sâu trong sữa có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe người tiêu dùng.
Kim loại nặng: Phân tích này kiểm tra sự hiện diện của kim loại nặng, chẳng hạn như chì, thủy ngân và cadmium, trong sữa hoặc sản phẩm từ sữa. Kim loại nặng có thể tích tụ trong sữa nếu bò tiếp xúc với chúng trong môi trường hoặc qua chế độ ăn uống. Sự hiện diện của kim loại nặng trong sữa có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe người tiêu dùng.
Độc tố nấm mốc: Phân tích này kiểm tra sự hiện diện của độc tố nấm mốc trong sữa hoặc sản phẩm từ sữa. Mycotoxin là chất độc do nấm tạo ra. Chúng có thể làm ô nhiễm sữa nếu bò ăn thức ăn bị ô nhiễm. Sự hiện diện của độc tố nấm mốc trong sữa có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe người tiêu dùng.
Melamine: Phân tích này kiểm tra sự hiện diện của melamine trong sữa hoặc sản phẩm từ sữa. Melamine là một hóa chất được sử dụng trong nhựa và các ứng dụng công nghiệp khác. Nó có thể làm ô nhiễm sữa nếu được thêm vào sữa bột hoặc các sản phẩm từ sữa khác để tăng hàm lượng protein. Sự hiện diện của melamine trong sữa có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe người tiêu dùng.
Nitơ urê sữa (MUN): Phân tích này đo mức nitơ urê trong sữa. Nitơ urê là một chất thải được sản xuất bởi gan và bài tiết qua nước tiểu. Mức MUN cao trong sữa có thể cho thấy bò đang bị căng thẳng hoặc không nhận đủ protein trong chế độ ăn.
Axit béo tự do (FFA): Phân tích này đo mức axit béo tự do trong sữa hoặc sản phẩm từ sữa. Axit béo tự do được hình thành khi chất béo bị phân hủy. Mức FFA cao trong sữa có thể cho thấy sản phẩm có chất lượng kém hoặc được bảo quản quá lâu.
5.2. Phân tích tùy chọn
Hàm lượng Lactose: Phân tích này đo lượng lactose trong sữa hoặc sản phẩm từ sữa. Lactose là một loại đường có trong sữa. Những người không dung nạp lactose gặp khó khăn trong việc tiêu hóa lactose, điều này có thể dẫn đến các triệu chứng như đầy hơi, chướng bụng và tiêu chảy.
pH: Phân tích này đo độ axit của sữa hoặc sản phẩm từ sữa. Độ pH của sản phẩm có thể ảnh hưởng đến hương vị, kết cấu và thời hạn sử dụng của sản phẩm.
Độ axit có thể chuẩn độ: Phân tích này đo tổng độ axit của sữa hoặc sản phẩm từ sữa. Độ axit có thể chuẩn độ rất quan trọng để xác định chất lượng và thời hạn sử dụng của sản phẩm.
Hàm lượng casein: Phân tích này đo lượng casein trong sữa hoặc sản phẩm từ sữa. Casein là một loại protein có trong sữa. Điều quan trọng là giá trị dinh dưỡng và khả năng tạo thành sữa đông, cần thiết để làm phô mai và sữa chua.
Hàm lượng whey protein: Phân tích này đo lượng whey protein trong sữa hoặc sản phẩm từ sữa. Whey protein là một loại protein có trong sữa. Điều quan trọng là giá trị dinh dưỡng và khả năng hấp thụ nhanh chóng của cơ thể.
Thành phần chất béo: Phân tích này đo lường thành phần chất béo trong sữa hoặc sản phẩm từ sữa. Thành phần chất béo có thể ảnh hưởng đến hương vị, kết cấu và thời hạn sử dụng của sản phẩm. Nó cũng có thể cung cấp thông tin về giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.
6. Mộ số thiết bị phân tích sữa/máy đo pH của sữa cầm tay và chiết béo đang có tai H2TECH
6.1. Máy Phân Tích Sữa Tự Động Lactoscan SP
– Kết quả phân tích: 50 giây (Options: 30 giây)
– Kết quả dễ đọc
– Khả năng kết nối đầu dò pH
– Tự hiệu chuẩn không cần máy tính
– Thân thiện với người dùng: vận hành, bảo trì, hiệu chuẩn và lắp đặt đơn giản Thiết kế di động và nhỏ gọn
– Cần một lượng sữa rất nhỏ
– Sự tiêu thụ ít điện năng
– Không sử dụng hóa chất độc hại
– Việc điều chỉnh độ chính xác đo có thể được thực hiện bởi người dùng Giao diện RS 232
– Hỗ trợ máy in ESC POS
MÁY PHÂN TÍCH SỮA TỰ ĐỘNG LACTOSCAN SP
>>Xem thêm thông tin chi tiết về MÁY PHÂN TÍCH SỮA TỰ ĐỘNG LACTOSCAN SP<<<
Thông số kỹ thuật:
– Fat 0,01– 25% ±0,1% (option 45%)
– Solids-non-fat (SNF) 3-15% ±0.15%
– Density 1015 – 1040 kg/m3 ±0,3kg/m3
– Protein 2% – 7% ±0,15%
– Lactose 0,01% – 6% ±0,2%
– Added water 0% – 70% ±3
– Milk sample temperature 1°C – 40 °C ±1%
– Freezing point –0,4°C –0,7°C ±0,001%
– Salts 0,4% – 1,5% ±0,05%
– PH 0 – 14 ±0,05% (option)
– Conductivity3 – 14 [mS/cm]±0,05% (option)
– Total solids 0 –50% ±0,17(option)
– Công suất đầu ra: 50-65W
– Kích thước (W x D x H): 175x175x150 mm
– Trọng lượng: 1.5 kg
6.2.Máy Đo pH Cầm Tay PH850-Dp Dành Cho Các Sản Phẩm Từ Sữa
– Máy đo pH cầm tay PH850-DP dành cho các sản phẩm từ sữa được trang bị Điện cực pH/Nhiệt độ 3 trong 1 bằng thủy tinh LabSen® 823 của Thụy Sĩ được thiết kế để đo pH chuyên nghiệp cho các sản phẩm sữa và thực phẩm dạng lỏng.
– Chức năng thông minh: Tự chẩn đoán giá trị nằm ngoài phạm vi và mất hiệu lực điện cực, tự động. hiệu chuẩn, hiển thị độ dốc điện cực, Tự động. tắt nguồn, cài đặt tham số dễ dàng
– Thiết kế cấu trúc chắc chắn: Xếp hạng chống nước IP57; Ốp lưng silicon mềm cho bạn cảm giác cầm nắm chắc chắn và thoải mái
– Chạy bằng pin AA; giá đỡ có thể gập lại cũng cho phép sử dụng như một máy đo để bàn.
Đặc trưng:
– Hiệu chuẩn dễ dàng Hiệu chuẩn pH dễ dàng 1-3 điểm, tự động nhận biết các chuẩn pH 1,68, 4,00, 7,00, 10,01 và 12,45.
– Bền chắc: Cấu trúc chống nước IP57 khiến đồng hồ trở nên lý tưởng để sử dụng trong môi trường khắc nghiệt. Vòng bọc cao su bảo vệ nhạc cụ khỏi tác động chung và mang lại cho bạn cảm giác cầm nắm chắc chắn.
– Màn hình LCD lớn
+ Biểu tượng ổn định. Hãy đọc khi khuôn mặt cười vẫn ở trên màn hình
+ Biểu tượng hiệu chỉnh xong
+ Đồng thời hiển thị nhiệt độ
– LabSen 823: Được hỗ trợ bởi các công nghệ cảm biến và vật liệu chính từ Thụy Sĩ, LabSen 823 pH/Temp. Điện cực phù hợp để đo pH chuyên nghiệp của sữa, kem, sữa chua, nước sốt, mứt, súp và các chất lỏng khác có chứa protein.
– Chất điện phân chuyên dụng: Dung dịch bên trong gel màu xanh độc quyền của Apera hoàn toàn không chảy, có nghĩa là nó sẽ không bao giờ tạo ra bọt khí. Điện cực có thể hoạt động tốt ngay cả khi bị lộn ngược. Nó không chỉ thuận tiện hơn khi sử dụng mà còn cải thiện độ chính xác của phép đo bằng cách loại bỏ sự đối lưu nhiệt ở màng thủy tinh bên trong. Chất điện phân bên ngoài Protelyte được sử dụng trong điện cực được tạo ra cho các dung dịch chứa protein để ngăn ngừa tắc nghẽn mối nối.
– Cấu trúc kết hợp pH/nhiệt độ đã được cấp bằng sáng chế của Thụy Sĩ: Tăng thời gian đáp ứng nhiệt độ lên 40% so với một nhiệt điện trở tích hợp cách ly thông thường, tăng tốc ATC và quá trình ổn định.
– Hệ quy chiếu bẫy ion bạc: Là sự kết hợp giữa hệ quy chiếu tuổi thọ cao và bẫy ion bạc. Bẫy ion bạc sẽ hấp thụ tất cả Ag+ thoát ra, đảm bảo rằng không có Ag+ trong chất điện phân tham chiếu và tránh tắc nghẽn mối nối do các mẫu chứa sulfua, protein hoặc dung dịch đệm TRIS gây ra.
– pH:
+ Dải đo: 0 đến 14 pH
+ Độ phân giải: 0.01/0.1pH
+ Độ chính xác: ±0.01 pH ±1 chữ số
+ Bù nhiệt: 0 đến 100°C (Tự động hoặc Thủ công)
– mV:
+ Dải đo: -1000 mV – 0 – 1000 mV
+ Độ phân giải: 1 mV
+ Độ chính xác: ±0.2% F.S ±1 chữ số
– Nhiệt độ:
+ Dải đo: 0 đến 100°C (23 đến 212°F)
+ Độ phân giải: 0.1°C
+ Độ chính xác: ±0.5°C ±1 chữ số
– Khác:
+ Nguồn: Pin AA * 3 / DC5V (cổng USB)
+ Xếp hạng IP: Chống bụi và chống nước IP57
+ Kích thước & Trọng lượng
Đồng hồ đo: (88_170_33 )mm/ 313g
Có case_(360_270_76)mm/ 1.6kg
Thông số kỹ thuật điện cực pH (LabSen 823)
– Chất liệu vỏ: Thủy tinh không chì
– Cảm biến nhiệt độ: Có
– Điện cực tham chiếu: Bẫy ion bạc
– Chất điện giải: Protelyte
– Hình dạng màng thủy tinh: Hình bán cầu
– Dải đo: 0 đến 14 pH
– Dải nhiệt độ: -5 đến 100°C (23 đến 212°F)
– Cổng kết nối: BNC và RCA
6.3. Máy Phân Tích Sữa Tự Động Lactoscan LW
Thân thiện với người dùng: vận hành, bảo trì, hiệu chuẩn và lắp đặt đơn giản
– Kết quả phân tích: 50 giây (Options: 30 giây)
– Cần một lượng sữa rất nhỏ
– Sự tiêu thụ ít điện năng
– Không sử dụng hóa chất độc hại
– Việc điều chỉnh độ chính xác đo có thể được thực hiện bởi người dùng Giao diện RS 232
Máy Phân Tích Sữa Tự Động Lactoscan LW
>>Xem thêm thông tin chi tiết Máy Phân Tích Sữa Tự Động Lactoscan LW<<<
Thông số kỹ thuật:
– Fat 0,01– 25% ±0,06% (option 45%)
– Solids-non-fat (SNF) 3-40% ±0.15%
– Density 1000 – 1160 kg/m3 ±0,3kg/m3
– Protein 2% – 15% ±0,15%
– Lactose 0,01% –20% ±0,2%
– Added water 0% – 70% ±3
– Milk sample temperature 5°C – 40 °C ±1%
– Freezing point –0,4°C –0,7°C ±0,005%
– Salts 0,4% – 4% ±0,05%
– PH 0 – 14 ±0,05% (option)
– Conductivity 2 – 14
– [mS/cm]±0,05%(option)
– Total solids 0 –50% ±0,17(option)
– Nguồn điện AC Điện áp nguồn – 220V/110VDC
– Điện áp nguồn – 12V đến 14,2V
– Công suất đầu ra: 50-65W
– Kích thước (W x D x H) : 250x290x300 mm
– Trọng lượng: 7 kg
Điều kiện làm việc:
– Nhiệt độ không khí xung quanh: 10°C – 40°C (tùy chọn 43°C)
– Nhiệt độ sữa: 1°C – 40°C
– Độ ẩm tương đối: 30% – 80%
H2TECH – đơn vị hàng đầu cung cấp đa dạng các dòng máy thiết bị phân tích chuyên sâu các sản phẩm từ sữa. Trong đó, MILKOTRONIC, APERA INSTRUMENTS – MỸ và LACTOSCAN LW đang nhận được nhiều sự quan tâm. Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực cung cấp thiết bị, H2TECH tự tin có thể đáp ứng mọi yêu cầu, đem lại sự hài lòng cho khách hàng
CÔNG TY CP THIẾT BỊ KHOA HỌC H2TECH
Chuyên cung cấp các thiết bị phòng thí nghiệm – Thiết kế phòng lab
Chúng tôi hợp tác lâu dài dựa trên uy tín, chất lượng và hỗ trợ cho khách hàng một cách tốt nhất
Hotline: 028.2228.3019 – 0974.567.006
Email: thietbi@h2tech.com.vn
Webside: https://h2tech.com.vn
https://thietbihoasinh.vn
https://thietbikhoahoch2tech.com