Chất béo rất quan trọng đối với mọi khía cạnh của thịt sản xuất và chế biến. Tươi và thịt đông lạnh chuẩn bị cho sản xuất mục đích được quy định về hàm lượng chất béo (được biểu thị dưới dạng nạc hóa học). Đây là một đặc điểm kỹ thuật quan trọng của giao dịch thương mại cũng như là một kỹ thuật quan trọng đặc điểm kỹ thuật cho mục đích sử dụng cuối cùng của sản phẩm. Sản xuất thịt được buôn bán như một hàng hóa trên thị trường quốc tế là được xác định theo nội dung thực tế của nó (được biểu thị dưới dạng nạc hóa học) và đây là một trong số các tiêu chí thử nghiệm sản phẩm chính dành cho sản phẩm được nhập khẩu bởi nước ngoài của chúng tôi khách hàng.
Ngoài tầm quan trọng về mặt thương mại của hàm lượng chất béo của thịt chưa qua chế biến, đặc biệt là sản xuất thịt, hàm lượng chất béo là một kỹ thuật và quy định quan trọng đặc điểm kỹ thuật cho hầu hết các loại thịt chế biến các sản phẩm. Có một số phương pháp nhanh chóng để xác định hàm lượng chất béo trong thịt các sản phẩm thịt và những phương pháp này chủ yếu đưa ra kết quả đủ chính xác và đáng tin cậy để kiểm tra sản phẩm thường xuyên mục đích. Do tầm quan trọng của chất béo Tuy nhiên, nội dung dưới dạng thương mại và đặc điểm kỹ thuật quy định, cần phải có một phương pháp được công nhận là tiêu chuẩn và có thể được gọi là phương tiện xác nhận các phương pháp nhanh chóng và trong các quá trình giải quyết tranh chấp.
Phương pháp “Soxhlet” được mô tả ở đây là được Hiệp hội các quan chức công nhận Nhà hóa học phân tích (AOAC) là tiêu chuẩn phương pháp phân tích chất béo thô Ngoài ra, một số phương pháp sử dụng công cụ nhanh chóng cũng được AOAC phê duyệt.
1. Ứng dụng
Phương pháp Soxhlet để xác định dầu thô hàm lượng chất béo là một quá trình lâu dài đòi hỏi đến một ngày cho một lần phân tích. Dung môi riêng bước chiết xuất đã mất sáu giờ. Các do đó phương pháp không được ưa chuộng cho thói quen mục đích thử nghiệm trong ngành công nghiệp thịt, thay vì nó được sử dụng như một phương pháp tham chiếu tiêu chuẩn. Cũng như được sử dụng để xác định chất béo hàm lượng thịt và các sản phẩm từ thịt, Phương pháp Soxhlet có thể được sử dụng để xác định hàm lượng chất béo trong bột thịt. Trong trường hợp của bột thịt, phương pháp Soxhlet thường là phương pháp được lựa chọn như một bài kiểm tra thường xuyên.
2. Mô tả phương pháp
Hàm lượng chất béo thô được xác định bằng chiết chất béo ra khỏi mẫu bằng cách sử dụng dung môi, sau đó xác định khối lượng của mỡ đã hồi phục. Mẫu được chứa trong một ống lót xốp cho phép dung môi thấm vào che phủ hoàn toàn mẫu. Cái đê là chứa trong một thiết bị chiết xuất cho phép dung môi được tái chế và một lần nữa. Điều này kéo dài thời gian liên lạc giữa dung môi và mẫu và cho phép nó có thời gian để hòa tan tất cả chất béo có trong mẫu. Để cho dung môi thấm sâu vào mẫu là cần thiết để mẫu có độ mịn như vậy được nghiền nhỏ nhất có thể. Trước khi bước chiết dung môi có thể bắt đầu mẫu phải được sấy khô. Thường bị ẩm phân tích là cần thiết cũng như phân tích chất béo và điều này có thể đạt được bằng cách chính xác cân mẫu sau khi sấy và trước chiết xuất cũng như trước khi sấy khô. Nếu một không cần phân tích độ ẩm mẫu chỉ cần cân trước khi sấy và lại sau khi chiết bằng dung môi. Trong cả hai trường hợp mẫu phải được cân chính xác Cân phân tích ở từng giai đoạn của quá trình Phân tích. Khi mẫu được cân quan trọng không mất bất kỳ phần nào của nó bao gồm bất kỳ độ ẩm nào có thể chảy ra từ mẫu trong quá trình cân. Sự mất đi độ ẩm này có thể tránh được bằng cách cân mẫu trực tiếp vào ống chiết đã được làm khô trước hoặc cách khác là trên giấy lọc đã được làm khô trước. Nếu như cần phải phân tích độ ẩm, đồ khô ống chiết hoặc giấy lọc cũng phải được cân trước. Sau khi cân, mẫu (trong ống lót hoặc giấy lọc) có thể được đặt trong lò để sấy khô. Sau khi sấy khô, mẫu có thể được đặt trực tiếp vào thiết bị chưng cất để chiết xuất.
3. Phương pháp
Thiết bị
- Cân phân tích (ít nhất 1 mg độ nhạy).
- Lò sấy điện được vận hành ở 102oC± 1oC.
- Bộ chiết Soxhlet bao gồm:
− Bình đáy tròn, 150 mL
− Máy chiết Soxhlet 60 mL khả năng hút nước và bình ngưng.
− Ống chiết cellulose (28 x 80mm)
- Tủ hút
- Nguồn nhiệt, lò nung bằng điện , hoặc bồn hơi cốc thủy tinh 100 mL
- Bình hút ẩm bằng chất hút ẩm silica gel
- Thanh thủy tinh
Thuốc thử
- Xăng dầu có nhiệt độ sôi 60-80oC
- Bông gòn không béo
- Cát được rửa axit
Các bước thực hiện:
Lưu ý: Bước 8 – 12 được thực hiện trong tủ hút.
- Rửa sạch tất cả dụng cụ thủy tinh bằng rượu, để ráo, sấy khô trong tủ sấy ở nhiệt độ 102oC trong 30 phút và làm nguội trong bình hút ẩm.
- Đặt một miếng bông gòn vào trong đáy cốc 100ml. Đặt một phích cắm bông gòn ở dưới cùng của một chiết ống chiết và đứng ống lót trong cốc thủy tinh.
- Cân chính xác 5 g mẫu cho vào bình cái đê. Thêm 1 – 1,5 g cát và trộn đều cát và lấy mẫu bằng đũa thủy tinh.
Lau thanh thủy tinh bằng một miếng bông gòn và đặt bông gòn vào đỉnh của đê. (Bổ sung cát không cần thiết để phân tích thịt bữa ăn). Sấy mẫu trong lò ở nhiệt độ 102oC trong 5 giờ. Bước sấy khô có thể được bỏ qua trong phân tích thịt bữa ăn.
- Để mẫu nguội ở nhiệt độ bình hút ẩm.
- Lấy miếng bông gòn ra khỏi đáy cốc và đặt nó vào phía trên của ống lót.
- Chèn ống lót vào Soxhlet máy chiết lỏng/rắn (Hình 1).
- Cân chính xác cân khô, sạch 150 mL đèn flash đáy tròn và đặt khoảng 90 mL xăng dầu vào cái bình.
- Lắp ráp bộ phận chiết xuất trên một lò nung điện hoặc một bể nước ấm điều khiển bằng nhiệt.
- Đun nóng dung môi trong bình cho đến khi bay hơi. Điều chỉnh nguồn nhiệt sao cho dung môi đó nhỏ giọt từ bình ngưng vào mẫu buồng với tốc độ khoảng 6 giọt mỗi giây.
- Tiếp tục chiết trong 6 giờ. Đối với thịt xúc xích và các loại thịt nhũ hóa khác sản phẩm, việc chiết xuất phải được thực hiện theo từng giai đoạn: Chiết xuất trong khoảng 4 giờ, sau đó loại bỏ nguồn nhiệt và xả dung môi ra khỏi máy chiết trong cái bình. Tháo ống lót ra khỏi máy chiết và chuyển mẫu sang cốc 100ml. Chia nhỏ mẫu bằng một thanh thủy tinh. Trả lại mẫu cho cái đê và thay cái đê vào máy chiết. Rửa sạch cốc bằng xăng dầu và đổ nước rửa vào chiết xuất. Tiếp tục chiết xuất cho một thêm hai giờ nữa.
- Tháo bộ chiết ra khỏi nguồn nhiệt và tách ra máy chiết và bình ngưng. Thay thế bình trên nguồn nhiệt và bay hơi khỏi dung môi. (Các dung môi có thể được chưng cất và đã phục hồi).
- Đặt bình vào lò nung ở nhiệt độ 102°C và làm khô nội dung cho đến khi đạt trọng lượng không đổi (1-2 giờ).
- Làm nguội bình trong bình hút ẩm và cân bình và lượng chứa trong đó.
Trọng lượng bình rỗng (g) = W1
Trọng lượng của bình và chiết chất béo (g) = W2
Trọng lượng mẫu = S
% Crude fat = (W2 – W1) x 100/S
Hình 1. Thiết bị chiết xuất Soxhlet
4. Một số thiết bị chiết xuất chất béo đang có tại H2TECH
4.1. Máy Chiết Béo Soxhlet 6 Vị Trí Beger Fat 6
- Phương pháp chiết xuất Soxhlet tương ứng với các phương pháp tham chiếu để xác định tổng chất béo trong mẫu. Bản chất của phương pháp là chiết chất béo bằng cách rửa nhiều lần bằng dung môi, để xác định sự khác biệt về khối lượng trước và sau khi chiết.
- Các hệ thống chiết truyền thống để xác định chất béo theo Soxhlet của công ty BEGER được trình bày trong 4 phiên bản: FAT 1, FAT 2, FAT 4, FAT 6. Tùy thuộc vào kiểu máy, thiết bị bao gồm 1, 2, 4, 6 vị trí có thể điều chỉnh riêng các vị trí gia nhiệt cho đáy tròn 250 ml được sử dụng với bình chiết 100 ml và bình ngưng do bạn lựa chọn.
- Máy chiết soxhlet của Beger bao gồm thiết bị chiết và thiết bị ngưng tụ Dimroth hoặc Allihn
Máy chiết béo Soxhlet 6 vị trí Beger Fat 6
>>Xem thêm thông tin chi tiết về MÁY CHIẾT BÉO SOXHLET 6 VỊ TRÍ BEGER FAT 6<<<
Thông số kỹ thuật máy chiết béo Soxhlet 6 vị trí Beger Fat 6:
| FAT 6 | |
| Chất liệu của vỏ ngoài | Thép không gỉ hoặc kim loại phủ sơn tĩnh điện chống hoá chất |
| Số vị trí | 6 |
| Thế tích bình | 250ml |
| Công suất tiêu thụ | 3 W |
| Nhiệt độ gia nhiệt tối đa | 350 ° С ± 10% |
| Điện áp định mức | 230 V, 50 Hz |
| Kích thước bao gồm giá đỡ | 290 х 165 х 500 mm |
| Trọng lượng | 23.6kg |
Phụ kiện đi kèm với máy chiết béo Soxhlet 6 vị trí Beger Fat 6:
- Khối gia nhiệt
- Bộ chiết Soxhlet
- Bộ ngưng tụ Allihn hoặc Dimroth
- Bộ điều hợp
- Giá đỡ
- Bộ ống silicone
- Bình nhận đáy tròn 250 ml
- Phím điều chỉnh vị trí giá đỡ
4.2. Máy chiết béo (Soxhlet) bán tự động 06 vị trí SOX406
Thông số kỹ thuật
Đạt tiêu chuẩn chất lượng: ISO 9001: 2008., CE certifications, UKAS’s ISO Quality Management System Certification,
4.3. Máy Chiết Béo Soxhlet 4 Vị Trí Beger Fat 4
- Phương pháp chiết xuất Soxhlet tương ứng với các phương pháp tham chiếu để xác định tổng chất béo trong mẫu. Bản chất của phương pháp là chiết chất béo bằng cách rửa nhiều lần bằng dung môi, để xác định sự khác biệt về khối lượng trước và sau khi chiết.
- Các hệ thống chiết truyền thống để xác định chất béo theo Soxhlet của công ty BEGER được trình bày trong 4 phiên bản: FAT 1, FAT 2, FAT 4, FAT 6. Tùy thuộc vào kiểu máy, thiết bị bao gồm 1, 2, 4, 6 vị trí có thể điều chỉnh riêng các vị trí gia nhiệt cho đáy tròn 250 ml được sử dụng với bình chiết 100 ml và bình ngưng do bạn lựa chọn.
- Máy chiết soxhlet của Beger bao gồm thiết bị chiết và thiết bị ngưng tụ Dimroth hoặc Allihn
MÁY CHIẾT BÉO SOXHLET BEGER FAT SERIES
>Xem thêm thông tin chi tiết về MÁY CHIẾT BÉO SOXHLET BEGER FAT SERIES<<<
Thông số kỹ thuật máy chiết béo Soxhlet 4 vị trí Beger Fat 4 Series:
| FAT 4 | |
| Chất liệu của vỏ ngoài | Thép không gỉ hoặc kim loại phủ sơn tĩnh điện chống hoá chất |
| Số vị trí | 4 |
| Thế tích bình | 250ml |
| Công suất tiêu thụ | 2 W |
| Nhiệt độ gia nhiệt tối đa | 350 ° С ± 10% |
| Điện áp định mức | 230 V, 50 Hz |
| Kích thước bao gồm giá đỡ | 290 х 165 х 500 mm |
| Trọng lượng | 13.8kg |
Phụ kiện đi kèm với máy chiết béo Soxhlet 4 vị trí Beger Fat 4 Series
- Khối gia nhiệt
- Bộ chiết Soxhlet
- Bộ ngưng tụ Allihn hoặc Dimroth
- Bộ điều hợp
- Giá đỡ
- Bộ ống silicone
- Bình nhận đáy tròn 250 ml
- Phím điều chỉnh vị trí giá đỡ
H2TECH – đơn vị hàng đầu cung cấp đa dạng các dòng máy thiết bị phân tích. Trong đó, BEGER đang nhận được nhiều sự quan tâm. Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực cung cấp thiết bị, H2TECH tự tin có thể đáp ứng mọi yêu cầu, đem lại sự hài lòng cho khách hàng.
CÔNG TY CP THIẾT BỊ KHOA HỌC H2TECH
Chuyên cung cấp các thiết bị phòng thí nghiệm – Thiết kế phòng lab
Chúng tôi hợp tác lâu dài dựa trên uy tín, chất lượng và hỗ trợ cho khách hàng một cách tốt nhất
Hotline: 028.2228.3019 – 0974.567.006
Email: thietbi@h2tech.com.vn
Webside: https://h2tech.com.vn
https://thietbihoasinh.vn