KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG SỮA – LÀM THẾ NÀO ĐỂ BẢO ĐẢM KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG SỮA? – H2TECH

Đảm bảo chất lượng sữa là điều cần thiết để tiêu thụ an toàn. Đó là lý do tại sao việc kiểm tra chất lượng sữa và kiểm soát chất lượng là chìa khóa để chứng minh rằng sữa đáp ứng các tiêu chuẩn nhất định. Trong bài viết ngắn này, bạn sẽ tìm hiểu cách kiểm tra chất lượng sữa trong ngành công nghiệp sữa, các phương pháp được sử dụng và nhiều thông tin khác.

1. Tại sao phải thực hiện kiểm tra chất lượng sữa?

Chất lượng sữa là yếu tố quan trọng nhất trong sản xuất sữa. Nó ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng, hương vị và độ an toàn của sữa. Do đó, các thử nghiệm kiểm soát chất lượng sữa rất quan trọng để đảm bảo chất lượng và độ an toàn.  Nhưng kiểm soát chất lượng trong ngành sữa là một quá trình tương đối phức tạp, đòi hỏi nhiều thời gian và nguồn lực.

Sữa cần được kiểm tra nhiều bộ phận, bao gồm: độ tinh khiết, thành phần hóa học, mức độ vi khuẩn và vi sinh vật để đảm bảo sữa an toàn khi uống. May mắn thay, có một loạt các xét nghiệm để kiểm tra chất lượng sữa cần được thực hiện để đảm bảo tất cả các yếu tố trên được đánh giá trước khi có thể bán và tiêu thụ.

2. Những yếu tố nào quyết định chất lượng sữa?

Để sữa thô được coi là đạt mức chất lượng phù hợp, sữa thô cần phải không có cặn và chất lắng, mùi vị lạ, màu sắc bất thường, số lượng vi khuẩn thấp và không có hóa chất. Các hóa chất này bao gồm thuốc kháng sinh và chất tẩy rửa trong khi vẫn có thành phần và mức độ axit bình thường. Trên thực tế, chất lượng của sữa thô là yếu tố quan trọng nhất trong việc xác định chất lượng của các sản phẩm từ sữa. Rốt cuộc, cần có sữa thô chất lượng tốt để sản xuất ra chúng.

3. Sữa chất lượng cao là gì?

Sữa cần phải hợp vệ sinh và chất lượng tốt để được coi là an toàn và phù hợp để người tiêu dùng sử dụng. Do đó, cần áp dụng và thực hành vệ sinh tốt trong toàn bộ chuỗi sản xuất sữa của bạn.

Nhưng một yếu tố quan trọng khác để xác định chất lượng sữa là số lượng vi khuẩn. Ví dụ,  Australian Dairy  định nghĩa sữa chất lượng cao là sữa có số lượng vi khuẩn thấp hơn, Số lượng tế bào sữa nguyên khối (BMCC) thấp hơn và đáp ứng yêu cầu về  tiêu chuẩn an toàn kiểm soát chất lượng thực phẩm và mã an toàn thực phẩm.

Trong khi đó, Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên hợp quốc định nghĩa sữa thô chất lượng tốt là:

• Không có cặn và mảnh vụn.
• Không có màu sắc, mùi hoặc hương vị bất thường.
• Không chứa hóa chất, bao gồm chất tẩy rửa và thuốc kháng sinh.
• Giảm số lượng vi khuẩn.
• Độ axit và thành phần bình thường.

4. Những phương pháp kiểm tra chất lượng sữa phổ biến là gì?

Sữa cần được kiểm tra các yếu tố sau để đánh giá xem có phù hợp để tiêu thụ hay không.

Dưới đây là một số xét nghiệm chất lượng sữa phổ biến:

• Đo lường số lượng theo thể tích hoặc trọng lượng.
• Cần phân biệt các đặc điểm cảm quan của sữa – hình thức, mùi vị và mùi.
• Cần kiểm tra các đặc điểm thành phần – hàm lượng chất béo, chất rắn và protein.
• Cần xác định các đặc tính vật lý và hóa học.
• Cần phải xác định các đặc điểm vệ sinh của nó – điều kiện vệ sinh, độ sạch sẽ và chất lượng.
• Cần kiểm soát tình trạng pha trộn bằng nước, chất bảo quản, chất rắn bổ sung, v.v.
• Cần phải kiểm tra dư lượng của bất kỳ loại thuốc nào.

5. Các phương pháp khác để kiểm soát chất lượng sữa

Các phương pháp kiểm tra chất lượng sữa có thể bao gồm từ những phương pháp đơn giản nhất dành cho các nhà sản xuất sữa quy mô nhỏ như kiểm tra mùi, vị, cảm quan sữa. Sau đó là kiểm tra máy đo mật độ hoặc máy đo độ lactometer để đo mật độ chính xác của sữa; đông tụ khi đun sôi, một loại kiểm tra để biết sữa có chua hay bất thường không; kiểm tra độ axit để xác định mức axit lactic; cũng như kiểm tra Gerber là một xét nghiệm kiểm tra chất béo trong sữa.

Nhưng các phương pháp kiểm tra sữa cũng có thể bao gồm các xét nghiệm được tiến hành trong phòng thí nghiệm, chẳng hạn như Xét nghiệm giảm thuốc nhuộm xanh methylen (MBRT) được sử dụng để đánh giá chất lượng vi sinh của sữa.

6. Làm thế nào để cải thiện chất lượng sữa?

Tất nhiên, nhu cầu về sữa và các sản phẩm từ sữa an toàn, chất lượng là rất cao. Tuy nhiên, sữa có thể bị hỏng khá nhanh – điều đó có nghĩa là các hoạt động quản lý chất lượng và kiểm soát chất lượng sữa của bạn cần được thực hiện nghiêm túc và tiếp cận theo cách hợp lý và chuyên nghiệp. 

Nếu bạn là người thu gom, chế biến hoặc tiếp thị trong lĩnh vực này, điều quan trọng là phải tuân thủ các bước và phương pháp đúng để đảm bảo chất lượng và an toàn. Thực hành vệ sinh là vô cùng quan trọng khi sản xuất sữa và các sản phẩm từ sữa. Vệ sinh kém có thể khiến vi khuẩn phát sinh từ một sinh vật, lây truyền vào sữa hoặc có khả năng làm ô nhiễm thiết bị. Đảm bảo vệ sinh thùng chứa và máy vắt sữa đúng cách.

Một ảnh hưởng lớn khác là BMCC cao hơn và đây thường là dấu hiệu cho thấy mức độ nhiễm trùng viêm vú cao ở đàn bò.

Bên cạnh những yếu tố này, còn có một loạt các quy định và tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm mà bạn cần tuân thủ, chẳng hạn như tiêu chuẩn an toàn thực phẩm HACCP  – và những tiêu chuẩn này có thể khác nhau tùy theo khu vực và quốc gia.

7. Kết luận: Kiểm tra chất lượng sữa: Thông tin chính năm 2022 

Kiểm tra chất lượng sữa là vô cùng quan trọng để đảm bảo sữa an toàn cho người tiêu dùng. Các phương pháp kiểm tra chất lượng sữa bao gồm từ các phương pháp đơn giản như bằng mắt và bằng khứu giác đến các phương pháp tiên tiến hơn, bao gồm cả thử nghiệm cảm quan sữa và thử nghiệm MBRT.

8. Một số thiết bị phân tích sữa đang có mặt lại H2TECH

8.1. Máy phân tích sữa đa chỉ tiêu LACTOSTAR FUNKE GERBER

Máy phân tích sữa LACTOSTAR của Funke Gerber – Đức đảm bảo khả năng xác định các thông số của sữa nhanh chóng và tin cậy chỉ cần một lần đo duy nhất. Với chất lượng, độ bền và độ chính xác cao, thiết bị này đáp ứng mọi nhu cầu phân tích mẫu sữa tươi nguyên liệu tại các trang trại, điểm thu mua sữa, hoặc sữa UHT thành phẩm tại các nhà máy sản xuất.

> Xem chi tiết máy phân tích sữa đa chỉ tiêu LACTOSTAR FUNKE GERBER tại đây: https://h2tech.com.vn/may-phan-tich-sua-lactostar

Thông số kỹ thuật

– Chất Béo:

+ Khoảng đo: 0.00 – 40.00%

+ Độ lặp lại: ± 0.02% (trong khoảng 0 – 8% chất béo), ± 0.2% (trong khoảng 8 – 40% chất béo)

– Protein:

+ Khoảng đo: 0.00 – 10.00%

+ Độ lặp lại: ± 0.03%

Lactose:

+ Khoảng đo: 0.00 – 10.00%

+ Độ lặp lại: ± 0.03%

– Chất Khô Không Béo (SNF):

+ Khoảng đo: 0.00 – 15.00%

+ Độ lặp lại: ± 0.04%

Khoáng Chất:

+ Khoảng đo: 0.01 – 5.00%

+ Độ lặp lại: ± 0.02%

+ Độ Phân Giải Đo: 0.01%

– Ngôn Ngữ Sử Dụng: Đức, Anh, Pháp, Tây Ban Nha

– Hiệu Chuẩn: Hiệu chuẩn 2 điểm

8.2. Máy phân tích sữa MILKOSCAN FT3

MilkoScan FT3 là máy phân tích sữa đa năng dành cho các nhà sản xuất sữa muốn thử nghiệm nhiều loại sản phẩm sữa dạng lỏng và bán rắn với độ nhất quán đặc biệt với chi phí sở hữu thấp

> Xem chi tiết máy phân tích sữa MILKOSCAN FT3 tại đây: https://h2tech.com.vn/may-phan-tich-sua-foss-milkoscan-ft3

Thông số kĩ thuật 

8.3. Máy Phân Tích Sữa Tự Động Lactoscan SP

– Kết quả phân tích: 50 giây (Options: 30 giây)
– Kết quả dễ đọc
– Khả năng kết nối đầu dò pH
– Tự hiệu chuẩn không cần máy tính
– Thân thiện với người dùng: vận hành, bảo trì, hiệu chuẩn và lắp đặt đơn giản Thiết kế di động và nhỏ gọn
– Cần một lượng sữa rất nhỏ
– Sự tiêu thụ ít điện năng
– Không sử dụng hóa chất độc hại
– Việc điều chỉnh độ chính xác đo có thể được thực hiện bởi người dùng Giao diện RS 232
– Hỗ trợ máy in ESC POS

MÁY PHÂN TÍCH SỮA TỰ ĐỘNG LACTOSCAN SP

>>Xem thêm thông tin chi tiết về MÁY PHÂN TÍCH SỮA TỰ ĐỘNG LACTOSCAN SP<<<

Thông số kỹ thuật:

– Fat 0,01– 25% ±0,1% (option 45%)
– Solids-non-fat (SNF) 3-15% ±0.15%
– Density 1015 – 1040 kg/m3 ±0,3kg/m3
– Protein 2% – 7% ±0,15%
– Lactose 0,01% – 6% ±0,2%
– Added water 0% – 70% ±3
– Milk sample temperature 1°C – 40 °C ±1%
– Freezing point –0,4°C –0,7°C ±0,001%
– Salts 0,4% – 1,5% ±0,05%
– PH 0 – 14 ±0,05% (option)
– Conductivity3 – 14 [mS/cm]±0,05% (option)
– Total solids 0 –50% ±0,17(option)
– Công suất đầu ra: 50-65W
– Kích thước (W x D x H): 175x175x150 mm
– Trọng lượng: 1.5 kg

8.4.Máy Đo pH Cầm Tay PH850-Dp Dành Cho Các Sản Phẩm Từ Sữa

– Máy đo pH cầm tay PH850-DP dành cho các sản phẩm từ sữa được trang bị Điện cực pH/Nhiệt độ 3 trong 1 bằng thủy tinh LabSen® 823 của Thụy Sĩ được thiết kế để đo pH chuyên nghiệp cho các sản phẩm sữa và thực phẩm dạng lỏng.
– Chức năng thông minh: Tự chẩn đoán giá trị nằm ngoài phạm vi và mất hiệu lực điện cực, tự động. hiệu chuẩn, hiển thị độ dốc điện cực, Tự động. tắt nguồn, cài đặt tham số dễ dàng
– Thiết kế cấu trúc chắc chắn: Xếp hạng chống nước IP57; Ốp lưng silicon mềm cho bạn cảm giác cầm nắm chắc chắn và thoải mái
– Chạy bằng pin AA; giá đỡ có thể gập lại cũng cho phép sử dụng như một máy đo để bàn.

Đặc trưng: 

– Hiệu chuẩn dễ dàng Hiệu chuẩn pH dễ dàng 1-3 điểm, tự động nhận biết các chuẩn pH 1,68, 4,00, 7,00, 10,01 và 12,45.
– Bền chắc: Cấu trúc chống nước IP57 khiến đồng hồ trở nên lý tưởng để sử dụng trong môi trường khắc nghiệt. Vòng bọc cao su bảo vệ nhạc cụ khỏi tác động chung và mang lại cho bạn cảm giác cầm nắm chắc chắn.
– Màn hình LCD lớn
+ Biểu tượng ổn định. Hãy đọc khi khuôn mặt cười vẫn ở trên màn hình
+ Biểu tượng hiệu chỉnh xong
+ Đồng thời hiển thị nhiệt độ
– LabSen 823: Được hỗ trợ bởi các công nghệ cảm biến và vật liệu chính từ Thụy Sĩ, LabSen 823 pH/Temp. Điện cực phù hợp để đo pH chuyên nghiệp của sữa, kem, sữa chua, nước sốt, mứt, súp và các chất lỏng khác có chứa protein.
– Chất điện phân chuyên dụng: Dung dịch bên trong gel màu xanh độc quyền của Apera hoàn toàn không chảy, có nghĩa là nó sẽ không bao giờ tạo ra bọt khí. Điện cực có thể hoạt động tốt ngay cả khi bị lộn ngược. Nó không chỉ thuận tiện hơn khi sử dụng mà còn cải thiện độ chính xác của phép đo bằng cách loại bỏ sự đối lưu nhiệt ở màng thủy tinh bên trong. Chất điện phân bên ngoài Protelyte được sử dụng trong điện cực được tạo ra cho các dung dịch chứa protein để ngăn ngừa tắc nghẽn mối nối.
– Cấu trúc kết hợp pH/nhiệt độ đã được cấp bằng sáng chế của Thụy Sĩ: Tăng thời gian đáp ứng nhiệt độ lên 40% so với một nhiệt điện trở tích hợp cách ly thông thường, tăng tốc ATC và quá trình ổn định.
– Hệ quy chiếu bẫy ion bạc: Là sự kết hợp giữa hệ quy chiếu tuổi thọ cao và bẫy ion bạc. Bẫy ion bạc sẽ hấp thụ tất cả Ag+ thoát ra, đảm bảo rằng không có Ag+ trong chất điện phân tham chiếu và tránh tắc nghẽn mối nối do các mẫu chứa sulfua, protein hoặc dung dịch đệm TRIS gây ra.

– pH:

+ Dải đo: 0 đến 14 pH
+ Độ phân giải: 0.01/0.1pH
+ Độ chính xác: ±0.01 pH ±1 chữ số
+ Bù nhiệt: 0 đến 100°C (Tự động hoặc Thủ công)

– mV:

+ Dải đo: -1000 mV – 0 – 1000 mV
+ Độ phân giải: 1 mV
+ Độ chính xác: ±0.2% F.S ±1 chữ số

– Nhiệt độ:

+ Dải đo: 0 đến 100°C (23 đến 212°F)
+ Độ phân giải: 0.1°C
+ Độ chính xác: ±0.5°C ±1 chữ số

– Khác:

+ Nguồn: Pin AA * 3 / DC5V (cổng USB)
+ Xếp hạng IP: Chống bụi và chống nước IP57
+ Kích thước & Trọng lượng
Đồng hồ đo: (88_170_33 )mm/ 313g
Có case_(360_270_76)mm/ 1.6kg

Thông số kỹ thuật điện cực pH (LabSen 823)

– Chất liệu vỏ: Thủy tinh không chì
– Cảm biến nhiệt độ: Có
– Điện cực tham chiếu: Bẫy ion bạc
– Chất điện giải: Protelyte
– Hình dạng màng thủy tinh: Hình bán cầu
– Dải đo: 0 đến 14 pH
– Dải nhiệt độ: -5 đến 100°C (23 đến 212°F)
– Cổng kết nối: BNC và RCA

8.5. Máy Phân Tích Sữa Tự Động Lactoscan LW

Thân thiện với người dùng: vận hành, bảo trì, hiệu chuẩn và lắp đặt đơn giản
– Kết quả phân tích: 50 giây (Options: 30 giây)
– Cần một lượng sữa rất nhỏ
– Sự tiêu thụ ít điện năng
– Không sử dụng hóa chất độc hại
– Việc điều chỉnh độ chính xác đo có thể được thực hiện bởi người dùng Giao diện RS 232

Máy Phân Tích Sữa Tự Động Lactoscan LW

>>Xem thêm thông tin chi tiết Máy Phân Tích Sữa Tự Động Lactoscan LW<<<

Thông số kỹ thuật:

– Fat 0,01– 25% ±0,06% (option 45%)
– Solids-non-fat (SNF) 3-40% ±0.15%
– Density 1000 – 1160 kg/m3 ±0,3kg/m3
– Protein 2% – 15% ±0,15%
– Lactose 0,01% –20% ±0,2%
– Added water 0% – 70% ±3
– Milk sample temperature 5°C – 40 °C ±1%
– Freezing point –0,4°C –0,7°C ±0,005%
– Salts 0,4% – 4% ±0,05%
– PH 0 – 14 ±0,05% (option)
– Conductivity 2 – 14
– [mS/cm]±0,05%(option)
– Total solids 0 –50% ±0,17(option)
– Nguồn điện AC Điện áp nguồn – 220V/110VDC
– Điện áp nguồn – 12V đến 14,2V
– Công suất đầu ra: 50-65W
– Kích thước (W x D x H) : 250x290x300 mm
– Trọng lượng: 7 kg

Điều kiện làm việc:

– Nhiệt độ không khí xung quanh: 10°C – 40°C (tùy chọn 43°C)
– Nhiệt độ sữa: 1°C – 40°C
– Độ ẩm tương đối: 30% – 80%

Công ty CP thiết bị khoa học H2TECH cung cấp các dòng máy phân tích sữa … giúp bạn thực hiện các phép đo chính xác, an toàn, hiệu quả và thành công. Là một trong những nhà phân phối tại Việt Nam, với nhiều hãng nổi tiếng khác nhau trên thế giới như Milkotronic, Foss, Funke Gerber … Nếu bạn đang có nhu cầu về các loại thiết bị phân tích phòng thí nghiệm hãy liên hệ với H2TECH để nhận được giá tốt nhất thị trường.

Chúng tôi cam kết:

• 100% tất cả các thiết bị được nhập khẩu chính hãng, có đầy đủ giấy tờ, hóa đơn chứng minh nguồn gốc.
• Được bảo hành chính hãng và hướng dẫn sử dụng các thiết bị chi tiết.
• Cam kết hỗ trợ kỹ thuật 24/7 khi khách hàng có nhu cầu
• Có đội ngũ chuyên viên kỹ thuật kiểm nghiệm chuyên môn cao, giúp khách hàng yên tâm trong quá trình sử dụng thiết bị.

CÔNG TY CP THIẾT BỊ KHOA HỌC H2TECH Chuyên cung cấp các thiết bị phòng thí nghiệm – Thiết kế phòng lab Chúng tôi hợp tác lâu dài dựa trên uy tín, chất lượng và hỗ trợ cho khách hàng một cách tốt nhất

Hotline: 0974.567.006 028.2228.3019

Email: thietbi@h2tech.com.vn

Website: https://h2tech.com.vn

https://thietbihoasinh.vn

https://thietbikhoahoch2tech.com